果蔬谣言不可信╖ㄤù⒁,正确保存放心吃

炸金花手游 www.sanye-display.com   食品安全一直是公众最为关注的社会问题β╭Ⅳㄧ,各种谣言隐藏其中混淆视听ㄍぁゾ┝ο,并存在周期性和季节性的传播规律χ╞ㄩС。不少网上流传的文章内容荒谬〦『拍ソ、毫无科学性なπ特,却被广泛转发╠,干扰公众对食品安全事件的理性认知г⑷?ゼ。本报即日起开设“科学看食安”专栏⒛,邀请知名食品安全专家权威破解食品安全谣言ェヒ,提升公众食品安全的科学素养╢に╝┫,为消费者“拨云见日”…┻╖∶。

  春夏正是新鲜水果蔬菜大量上市的季节にΜけぽ,而各种果蔬不安全的传言却此起彼伏╗。有的说鲜艳的水果打了色素ⅳá∑ヮ╓,有的说催熟的果蔬会引起性早熟夬╳〢,有的说反季节果蔬会有农药真的是这样吗ㄩ?

  打针卄か↙ЙⅨ、用避孕药统统不可能

  有传言称“红心柚子是打针注射了色素导致变色”╤┦⑧,“又甜又红的西瓜是因为打了针”τ┾,这些说法纯属谣言〧厃ソな。首先┸ⅸ,如果打针注射色素ぅ男≈注,水果表皮会有明显的针孔}く·,很容易被消费者识别щ。其次ぐゾ¤々,表皮对水果起报I┠;と;ぷ饔芒唯┃ǎ肟赘饨绯孀雍拖妇蚩艘桓鐾ǖ困匆绩Γ崾拐胙鄹浇墓蹈帽渲师拢蟠笏醵讨厥奔浈纰氓停晌降貌怀ナ|ヴ。最后ブ社,色素通过针孔难以均匀扩散ヨ╁╩С,不能均匀分布℉⊥я≧№,果肉颜色差别肯定很大⒍,消费者很容易识别Щ⒔ш卐┞。所以ん¥卐プ﹌,水果打针染色的可能性几乎为零あ‖。

  还有传言称“无籽葡萄用了避孕药会导致儿童性早熟”Ⅶ。关于使用避孕药的传言оせⅶǜ,葡萄┛╖ぶě、西瓜⑤、黄瓜等常见果蔬悉数中招″┕ㄙ囍⒉。其实オχ┩ごん,事实并非如此弍⑵╆≡。无籽水果的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系ぅ╙.+δ㈨,无籽水果是通过育种或植物激素处理形成的⒗?Φ,并不会给水果的安全性造成影响╧┪ゼ万。此外╃;トムメ,植物激素与动物激素有非常大的差别Л⒙,植物激素大多是小分子Аㄣ┰◇↙,而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽ūガ,两者的化学结构不同┌к┯?,受体和作用机理也完全不一样╄ゑ╰ⅹΗ,植物激素不会对人体有影响╠,就像花粉不会让人怀孕一样Γ水и肆注。

  泡药水太㈠┻壹、打蜡π、催熟是保鲜处理

  人们总是听说蒜薹拾╰·せ、荔枝泡过药水Ⅲせ╁,芒果捂过生石灰卍ψ,苹果打过蜡まルⅹχ,香蕉是催熟的心中不免疑惑:果蔬真经过了这样的处理吗ㄅ“⑷?为什么呢┾るッ亇㏒?还能放心吃吗ヤзㄥヂ?

  实际上弐,这是果蔬正常的采后保鲜处理ìカぜяκ,也是果蔬加工过程中的必需环节⑷バ甴。因为采摘后的果蔬要经过长途运输もワギ,采取一定的保鲜措施ザ微ヨ女я,才能更好地保证果蔬的质量?モ。

  常用的保鲜方法之一就是用含有保鲜剂和杀菌剂的水溶液清洗劳ㄉゆ、浸泡果蔬ㄞō木。在农业生产中ΖБǔ,浸泡果蔬的杀菌剂╯┫、保鲜剂包括抑霉唑り、咪鲜安ü╛べ、特克多κ{→、噻菌灵等等ザ〤,它们的毒性一般都不高ㄠ,而且国家标准对用量也有严格规定╢┇,只要合理使用Μ有ぅ、符合标准]ゴ〔Ш丄,并不会对人体产生危害だ┘う,大家也不用担心ǒ〔⑻┇。

  打蜡也是一种常用的果蔬保鲜方法たネ,它能够抑制呼吸代谢ノ┡.,减少水分损失⒉ó,防止霉菌感染℡Х,也能防止害虫偷吃⑵。采用浸渍ぽㄌ、涂抹╋、喷布等方法施于果蔬的表面ほ②┖℡,风干后形成一层薄薄的透明膜〡ㄖ。以橙子为例ㄟΦ弎╜§,对橙子造成最大威胁的是霉菌え╞Ⅶ‘,往橙子上喷液态石蜡可以对付无孔不入的霉菌ㄊ,对橙子保鲜非常适合ⅸざ“ぢゎ,国际上很多国家都在广泛使用这种保鲜方法叁χШ。在我国也是允许在水果表面进行打蜡保鲜处理的ⅲ£,根据《食品添加剂使用卫生标准》规定ⅲぐ┵ぜⅷ,可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)∑ㄌ、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面╡┣。

  用生石灰处理芒果也是一种常用的果蔬保鲜手段ь月ㄌ。芒果在成熟过程中┖┝﹤ボぐ,自身会分泌乙烯ゑ,促进果实的成熟θギ。但是如果成熟速度过快∷╃⒕,就不利于保存和远途运输ツゅㄅ∏ボ,因此也要尽量控制芒果的成熟速度}。研究发现优⒛,加入适量浓度的含钙溶液处理后ㄥ,可以延长芒果的保鲜时间◆ニぽ。另外柒レ,钙溶液还有一定的杀虫防霉作用Фほ℉ょ┷。生石灰的主要成分是氧化钙(CaO)з,国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对氧化钙进行评估后认为氧化钙安全性较高┒⑽ш壹╇,对其每日允许摄入量ADI值也没有做出限制规定は⑨〃◣╅。因此ⅸね,利用生石灰作为芒果保鲜处理的加工助剂可以认为是安全的┤ぷè。

  香蕉采用人工催熟也是因为香蕉对乙烯非常敏感Α,果农通城保会在香蕉还没有成熟时就采摘下来┃夊ネほ,通过放入乙烯利催熟剂ㄒ╉≤,确保在长途运输过程中既不会熟烂掉ぐ㏕¤ā,又不会生硬不好吃Е。如果采摘时间合适〤★㎎∧,人工催熟的香蕉并不会影响风味和口感╦ィ⑼ク⒈〃l?梢钥闯訾郇施怠拘矗斯ご呤觳还侨孟憬蹲匀环⑸某墒旃袒桓鍪奔涠绚痢?br />
  反季水果放心吃㈠ッ亇Α▌,正确保存更安全

  至于反季水果⒗,主要是通过长期保存≮、大棚种植以及异地种植三种方式获得ψ╂⒔ш×。反季水果与应季水果的营养和口感会有差异ü,但是这并不代表它们没有营养或者有毒有害Λ株。只要规范种植的水果╥アぃ,农药残留都不超标ゑㄍЫ夊,正常食用不会对人体健康产生危害しцぷ,都是可以放心食用的Мび╢⒓。相比没有水果供应⊥£,反季水果对人们的营养获得有很大帮助テ。

  还有人担心果蔬农药残留㈤шべ。其实我国绝大部分水果和蔬菜中的农药残留均未超标Ъ≒Ξ∶,并且用清水冲洗ⅳ●グ亇╤、削皮等简单处理就可以去除部分农药残留ヅ⌒┲Ф。

  很多人习惯把买来的果蔬全部放在冰箱冷藏室乛ΟⅢ┗┑,以为这样就能放心保存了σガぱΦⅨ。但冰箱冷藏室也有局限性ě,并不是所有果蔬都适合冷藏保存⒊Χ土ワ。

  冰箱冷藏室不能解决霉菌繁殖的问题ρ,很多食物放得时间久了还是会霉烂ǜ,也不能杀死很多耐冷的致病菌ㄍ《。有些果蔬不适合冷藏保存だōⅫ⑦,比如香蕉保存的适宜温度是11℃~13℃ъ┚ㄝ┩▄,建议少量多次购买︻·⒃ザ,室温阴凉保存⑴╢み$á,尽快吃完Ж。蔬菜最好放在冰箱冷藏室储存┟艾ò囍〈。蔬菜卄,特别是绿叶蔬菜在室温下存放时男♀┶⒉,会继续进行呼吸作用ㄉ,导致营养成分逐渐损失ε,亚硝酸盐也会快速增加╳。最好用食品级保鲜膜或塑料袋包好μд⑸カ,分包放在冷藏室内⒏╭┑⊕,这样做可以防止交叉污染н,既能延长保存期ねホ〧№,也更安全放心и卍δ。(编辑:魏臻臻 责编:雷昕 三审:张文凯) 返回衡阳全搜索首页>>

-----------------------------------------------------------------------

回顶部

热点新闻

本站热图

关于我们 - 集团简介 - 广告服务 - 诚聘英才 - 炸金花手游 - 友情链接
Copyright © 2016-2020 衡阳全搜索 All Rights Reserved
新闻热线:0734-8611110 广告热线:0734-8686234 发行热线:0734-8223670
版权所有 ICP证:湘ICP备12013025号 互联网新闻信息服务许可证:43120180009 湘公网安备 43040702000120号