又到粽子飘香时☆è,自己动手包几个

炸金花手游 www.sanye-display.com   衡阳晚报讯(记者 颜玲玲)端午食粽㎡≮たル,是端午节传统习俗之一╰╟女⒚。早在一星期前┩,我市各大型超市ふ◢、糕点店早早就上市了南北各种风味的粽子以飨市民┦,市场上各类粽叶ゎ⒎ē。┨、糯米гゐ、豆子等包粽子用的食材应有尽有卍ャ,可以满足动手一族的多样需求毫,吃上自己亲手包出来的粽子会更外香甜℉╈Ⅻ。95后女孩芊芊告诉记者┮。ㄠ,工作之余ウ,自己喜欢研究并动手做各类美食ァべ╋<ㄥ,家人吃得开心Ъ叁óМ,自己也很享受这份成就感毫φЬ⒑Ⅹ。她介绍ь┅┲Ζ,粽子可甜可咸シ囍ō,可当主食々,食材包罗万象Пぶ╥わ¥。端午节来了╟、ㄢ,吃自己包的粽子ě,更能品味出浓浓端午情セ。此次々ぼ╳Ⅰ,她给大家带来四款大众口味的粽子юゎ,食材简单易寻а亿㎎厘Я,不妨一试ムрすц!

  蛋黄肉粽

  用料:糯米┝拾ド、咸蛋黄?′ぶěた、五花肉↓℅、生抽…≤、老抽ㄠǒ土ǔ厘、白砂糖社夬デ=、葱姜各适量

  做法:1.糯米洗净晾干ìカㄧ′;新鲜粽叶加盐焯水∑╪⒘?,烫2分钟后捞出丩?£」;干粽叶可先用凉水浸泡5个小时左右ふ名т写,后放入水中煮510分钟◤,以增强粽叶的韧性〣М。

  2.五花肉洗净后去皮ó▌Μ↑,切小块ネㄩコㄏ>;调入葱ㄎДっ、姜べ、老抽ㄏ、生抽┲ゃ④、盐和糖〈ぢ。用手抓匀な,腌制30分钟ГΡ〖。

  3.浸泡好的糯米沥干水分⒊,调入葱陆休、姜Θ、老抽ノ捌ペ⒍、生抽°よǚみⅳ、盐和糖土⑨ゲ,用手抓匀ょヴс。

  4.咸蛋黄里加入小半杯白酒→μⅲポ,上蒸锅蒸15分钟кЙ,蒸好冷却后ㄛヅ⑸Αǒ,每个切两半╧々Φⅰ。

  5.取蛋黄ナ优ξ厘劳、五花肉包入粽子ΘΝふ,放入锅中≒ㄝ〕▄Ⅻ,加水没过粽子②лㄩ,煮1个小时关火焖几个小时即可⊿α。

  特点:清新的粽叶混含着鲜肉香气〔,加入一颗蛋黄ξ社,又让咸香的粽子带上一丝甜意ヰб,风味独具《火ぉ∥。

  八宝粽

  用料:糯米β┧、小米ⅲ⑼、花生仁ㄓ、苡米ㄣ‰ㄚ写、绿豆ァづ╢丄、红豆ㄗ¥ⅤダΛ、莲子υ〞≌Ψ、红枣(去核)各适量

  做法:1.糯米淘洗干净っパ,加水泡一晚上〓,红枣八宝料加水泡2小时柒。

  2.包粽子时装进7分满的糯米◣〕Ⅺ,再放入红枣八宝料ㄞメ,再加少许糯米覆盖压实包好фⅷ。

  3.粽子入锅ヰу亅я,清水过粽子ⅸ㈡项ㄤゎ,煮1个半小时⑷,捞出即食伍ダ。

  特点:软糯香甜ぬペ━ω↗,且有滋养强身之效ǚ┟ì财°。

  糯香排骨粽

  用料:糯米ゼⅰ、排骨Ⅲμ水⑥、姜片┆ㄍЫけ、胡椒粉⑺、陈醋У⒎┚、料酒お╃㊣、生抽∩、耗油╤┉⑧ЛΛ、糖④㏄、十三香等各适量

  做法:1.排骨用清水浸泡20分钟去血水〓ダ↑。

  2.糯米提前浸泡4小时左右でν〡Ω。

  3.将去血水的排骨取出べ,放入葱姜┲Τ巜]デ、十三香等辅料腌制(口味偏重的可以再稍加一点盐)∟。

  4.搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时√⒀。

  5.粽叶用开水煮沸5分钟〃,然后沥干水Πбぉ┪┙。

  6.浸泡好的糯米加入生抽ゃご┺▽、老抽搅拌均匀微┗⒛яυ。

  7.一层糯米一个排骨ぼ③┘,最上面再铺上一层糯米」⒕¢卄,包成排骨粽子ぜΥⅧξ。

  8.放蒸锅蒸2小时或者水煮1个半小时〖∵,香喷喷的糯香排骨粽就出锅啦Вぐ。

  特点:糯米香软粘牙⒓⑥…㈧太,排骨多汁肉厚清爽可口ⅴ○“く。

  鲜肉粽

  食材:圆糯米вぱ、五花肉ダ、草菇老抽┵≤Υん、酱油拾ボ┃ヨ⑵、白酒朤ヰ┄ラ、白砂糖д、盐各适量

  做法:1.五花肉(四六肥瘦)切成小块╣!︻,加入白酒ㄩΜū━)、老抽Α、生抽劳ひ㎝ま㎎、白砂糖拌匀ēГ≈注,腌制34个小时れυ。

  2.糯米洗干净沥干ヴчだ,加入适量老抽⒗?ぼ、生抽┳ⅴλ、盐╥┧こ、白砂糖卍δЖ,再淋上食用油(可选蔻括々摹)拌匀て,腌制时间与五花肉同步|〖。

  3.五花肉一块Γ,放入糯米中间压实包好放入锅内万ヲⅩǐっ,清水没过粽子⒇┯,大火煮开后转中小火焖煮34个小时即可а↓,重点来了>!煮好的粽子可以马上品尝せム巜ベつ,但原锅焖到冷却再取出存放±え┩ㄩ写,吃的时候口感会更好üАホ。

  小资料:关于粽子的故事

  粽子初名“筒粽”』,用竹筒装黏米‖どΞ,以草木灰汁煮熟νェじ┾κ,色┺分、香┸〆ΧБ、味别具特色↘,且能清热降火┱サ,调理胃肠タ┍㈩╄┲,是一种时令食品υゴ。粽子的出现у⒗Υ弍,标志着岁序转入夏季┯ъ,是一年生活转折点的信号ァべダ⒙,最初并无特殊纪念意义③セ。

  到了春秋时期お,逐渐改用菰(茭白)叶包黏米成牛角状|ΛΜヱ,用于祭拜祖先和神灵⊥▄,称“角黍”О。之所以把粽子包成牛角状Т壹,是因为古代先民在祭祀时喜用带角的动物来作祭品ⅧぉЩㄗㄜ,认为动物的角ゅ~,是沟通人与神之间的灵物巜,以求五谷丰登けΙⅠハ,仓满廪实ⅵ⑿д⑸。

  战国时﹃〧ζⅵ,楚国大夫屈原爱国忧民Ⅶえ┩⑩≧,后被佞臣所害ù财ぉмó,传说于五月初五那天投身汨罗江╠。人伤其死セ弍Ν━,于是开始把屈原之死与端午节联系在一起火。本来龙舟竞渡是古代越民族龙图腾崇拜的遗俗à┇⑥…,这时却变为驾龙舟拯救屈原すш;投“角黍”于江中нぽ′,避免鱼鳖虾蟹破坏屈原遗体╜〧ル┕Η,用以表达对英雄人物的敬仰和祭奠à休,从此端午节也被赋予成有道德含义的节日┓┊ㄑ。

  据史料记载マグ⒉ゼǒ,粽子正式被定为端午节食品是在晋代㎝。到了唐代┵囍╟,粽子用米“白莹如玉”┨┞ㄠソㄊ,形状也出现了菱形ηгㄠоヤ、锥形等[,成为节日或民间风味小吃ⅴ。宋代时оБボゎレ,出现了“蜜饯粽”そモ弎,即果品入粽、.+。元代以后О亇╃玖┼,包粽子已不限于菰叶㈣テⅣ,而是改用箬叶和芦苇叶щ〣。明清时期┹,粽子更被赋予了吉祥含义┲℅叁。相传ん,当时凡是参加科举考试的人ㄧí名,考前要吃一种细长像毛笔般的粽子劳乚ヌⅩ,被称为“笔粽”々,谐音“必中”ぴτ!ゥ。(编辑:王丹 责编:雷昕 三审:张文凯) 返回衡阳全搜索首页>>

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